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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 71.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-08-30 11:33 조회55회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?	O	73.1%
2	B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	42.5%
3	식품의 수분활성도(Aw)란?	O	74.5%
4	간흡충증의 제2중간 숙주는?	X	41.4%
5	브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?	O	93.1%
6	다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?	O	29.8%
7	어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?	O	43.2%
8	변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?	O	71.5%
9	지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?	O	54.9%
10	우유 가공품이 아닌 것은?	O	68.7%
11	식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	56.1%
12	냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?	O	74.0%
13	수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?	X	48.1%
14	다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?	X	59.2%
15	인수공통감염병에 속하지 않는 것은?	O	49.0%
16	어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?	O	89.8%
17	무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?	O	87.2%
18	채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?	X	61.7%
19	식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?	O	65.6%
20	도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?	O	37.2%
21	유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?	O	47.9%
22	식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?	O	84.0%
23	모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?	O	41.0%
24	반건성유가 아닌 것은?	O	35.0%
25	중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?	O	74.5%
26	설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?	X	38.1%
27	다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?	X	62.0%
28	식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?	X	63.4%
29	다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?	X	45.9%
30	새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?	O	70.8%
31	호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?	O	35.5%
32	인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?	O	52.4%
33	생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?	O	52.9%
34	각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	54.6%
35	전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?	X	33.7%
36	젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	75.0%
37	신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?	O	76.2%
38	전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?	O	57.1%
39	다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?	O	78.9%
40	육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	37.7%
41	식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	86.4%
42	장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?	O	77.3%
43	냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?	O	90.0%
44	식물성 유지가 아닌 것은?	O	90.6%
45	냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?	X	58.7%
46	홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?	O	67.9%
47	육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?	O	51.1%
48	단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?	X	51.9%
49	체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?	O	88.6%
50	눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?	X	85.0%
51	주방의 바닥조건으로 맞는 것은?	X	62.0%
52	병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?	O	55.4%
53	중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	76.6%
54	바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?	X	57.5%
55	분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?	X	57.1%
56	스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?	O	58.8%
57	다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?	O	82.9%
58	다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?	X	73.5%
59	조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?	O	69.9%
60	쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?	O	53.1%

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번호	제목	글쓴이	날짜	조회
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56	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	82
55	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	79
54	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	102
53	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	74
52	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 78.3점 (합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	68
51	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	78
50	한식조리기능사 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)	운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물	08-30	85
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