| 1 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 2 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
| 3 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 4 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 5 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
| 6 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
| 7 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
| 8 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 9 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 10 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
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X |
71.8% |
| 11 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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X |
71.0% |
| 12 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 13 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
| 14 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
40.5% |
| 15 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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O |
72.7% |
| 16 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 17 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
| 18 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
| 19 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 20 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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O |
47.5% |
| 21 |
효소의 주된 구성성분은?
|
O |
61.9% |
| 22 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 23 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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X |
82.6% |
| 24 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
| 25 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 26 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
| 27 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 28 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.2% |
| 29 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
| 30 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
67.8% |
| 31 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 32 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
| 33 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 34 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 35 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 36 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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X |
71.7% |
| 37 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
| 38 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
| 39 |
단백질의 구성 단위는 ?
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O |
73.5% |
| 40 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 41 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
35.4% |
| 42 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
| 43 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 44 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
O |
52.0% |
| 45 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
| 46 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
X |
58.6% |
| 47 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
X |
53.7% |
| 48 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
50.0% |
| 49 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 50 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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O |
63.8% |
| 51 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
86.0% |
| 52 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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O |
45.8% |
| 53 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 54 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
| 55 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 56 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
59.6% |
| 57 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 58 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 59 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
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X |
42.4% |
| 60 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.7% |
진진
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작성일21-06-08 15:31
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