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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 36.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-20 13:20 조회99회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? O 49.6%
2 다음 중 유해성 표백제는? O 46.9%
3 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 80.0%
4 지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는? O 95.4%
5 다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은? X 57.3%
6 미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임) X 67.5%
7 녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? X 44.1%
8 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? X 60.0%
9 발효식품이 아닌 것은? O 75.5%
10 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 55.4%
11 생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 51.9%
12 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? O 79.6%
13 유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은? X 58.5%
14 전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은? X 53.8%
15 식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.0%
16 식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가? O 71.6%
17 다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가? X 36.5%
18 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? X 58.5%
19 자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은? O 75.5%
20 탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은? X 24.3%
21 유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은? X 57.3%
22 다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은? X 69.7%
23 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.4%
24 후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가? O 49.0%
25 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? X 70.7%
26 완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가? O 48.1%
27 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? O 45.9%
28 감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은? X 81.7%
29 황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는? X 83.0%
30 아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.9%
31 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? O 93.6%
32 전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은? O 74.7%
33 일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은? X 55.3%
34 식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은? O 93.2%
35 다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은? X 60.8%
36 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
37 일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는? X 49.7%
38 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는? X 26.2%
39 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? X 47.1%
40 다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은? X 50.4%
41 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? X 49.7%
42 현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? X 62.0%
43 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? X 79.2%
44 법정 3군감염병이 아닌 것은? O 37.3%
45 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.7%
46 아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는? O 52.5%
47 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? X 58.9%
48 다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은? X 46.2%
49 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은? X 40.7%
50 식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은? X 58.1%
51 식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은? X 58.9%
52 자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은? X 52.1%
53 화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 71.6%
54 식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은? O 79.2%
55 베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은? X 67.3%
56 식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은? X 28.6%
57 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? X 57.3%
58 굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은? X 67.4%
59 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? O 63.2%
60 단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은? X 86.5%

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