| 1 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 2 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
| 3 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.4% |
| 4 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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X |
46.4% |
| 5 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
64.3% |
| 6 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 7 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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X |
79.9% |
| 8 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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O |
53.7% |
| 9 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.8% |
| 10 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
| 11 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
| 12 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 13 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 14 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 15 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
58.9% |
| 16 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
| 17 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
| 18 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 19 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
X |
26.1% |
| 20 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
61.3% |
| 21 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 22 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 23 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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O |
45.2% |
| 24 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
X |
60.0% |
| 25 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
X |
43.9% |
| 26 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 27 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
| 28 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
O |
79.3% |
| 29 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 30 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
| 31 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.7% |
| 32 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
X |
46.6% |
| 33 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 34 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 35 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
X |
71.5% |
| 36 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
O |
67.4% |
| 37 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
| 38 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.5% |
| 39 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 40 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
| 41 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 42 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
43.8% |
| 43 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 44 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.0% |
| 45 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 46 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
52.8% |
| 47 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 48 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
X |
68.2% |
| 49 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
|
O |
40.0% |
| 50 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
O |
71.2% |
| 51 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 52 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 53 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
O |
61.2% |
| 54 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
|
X |
31.7% |
| 55 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 56 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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O |
25.9% |
| 57 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 58 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
| 59 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.9% |
| 60 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
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작성일21-09-24 19:47
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