| 1 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
44.0% |
| 2 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
O |
62.6% |
| 3 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 4 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
81.0% |
| 5 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
| 6 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
O |
79.1% |
| 7 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
78.2% |
| 8 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
|
O |
91.7% |
| 9 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.4% |
| 10 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 11 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
O |
63.5% |
| 12 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 13 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 14 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
78.7% |
| 15 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.1% |
| 16 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
| 17 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
75.3% |
| 18 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
|
X |
25.8% |
| 19 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 20 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
46.6% |
| 21 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 22 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
O |
44.8% |
| 23 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
| 24 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
|
O |
73.3% |
| 25 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.6% |
| 26 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 27 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
82.7% |
| 28 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
|
X |
31.7% |
| 29 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.1% |
| 30 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
54.2% |
| 31 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
| 32 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 33 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
53.9% |
| 34 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.9% |
| 35 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
X |
53.3% |
| 36 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 37 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
| 38 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
X |
90.7% |
| 39 |
다음에서 설명하는 중금속은?
|
X |
62.0% |
| 40 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.6% |
| 41 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
|
O |
68.8% |
| 42 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
47.4% |
| 43 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 44 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
35.7% |
| 45 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 46 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 47 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 48 |
다음 중 신선란의 특징은?
|
X |
53.3% |
| 49 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
X |
57.7% |
| 50 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 51 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
X |
83.0% |
| 52 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
58.3% |
| 53 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 54 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 55 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
37.0% |
| 56 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
X |
81.3% |
| 57 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.7% |
| 58 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
84.8% |
| 59 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
O |
64.0% |
| 60 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
X |
70.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-09-24 15:23
조회121회
댓글0건