| 1 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
77.9% |
| 2 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 3 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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O |
36.9% |
| 4 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
| 5 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
48.1% |
| 6 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
56.3% |
| 7 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 8 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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O |
28.2% |
| 9 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 10 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
| 11 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
42.0% |
| 12 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
47.2% |
| 13 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 14 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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O |
37.9% |
| 15 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
36.7% |
| 16 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
| 17 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 18 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
| 19 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
| 20 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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O |
55.8% |
| 21 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
60.7% |
| 22 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 23 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
45.3% |
| 24 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
| 25 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
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X |
29.1% |
| 26 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 27 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
| 28 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 29 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
| 30 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
| 31 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
81.4% |
| 32 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
44.8% |
| 33 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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X |
74.5% |
| 34 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
| 35 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
| 36 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
| 37 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.8% |
| 38 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
71.6% |
| 39 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
45.5% |
| 40 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
| 41 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
| 42 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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O |
55.1% |
| 43 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
| 44 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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X |
53.8% |
| 45 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
| 46 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
64.7% |
| 47 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
| 48 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
| 49 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.5% |
| 50 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
| 51 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
| 52 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 53 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 54 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 55 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.0% |
| 56 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
| 57 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 58 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 59 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 60 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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X |
42.6% |
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작성일22-11-17 23:01
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