| 1 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
| 2 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 3 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
| 4 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 5 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
| 6 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
| 7 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
X |
58.7% |
| 8 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
| 9 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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O |
58.4% |
| 10 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.4% |
| 11 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 12 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 13 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
|
O |
51.0% |
| 14 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
| 15 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 16 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
45.8% |
| 17 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.3% |
| 18 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
68.4% |
| 19 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
74.4% |
| 20 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
O |
76.2% |
| 21 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
| 22 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.9% |
| 23 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.4% |
| 24 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 25 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 26 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 27 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 28 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
O |
34.6% |
| 29 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 30 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 31 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 32 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
X |
37.4% |
| 33 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.8% |
| 34 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
O |
63.5% |
| 35 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
|
X |
54.2% |
| 36 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
X |
65.2% |
| 37 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 38 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
|
O |
35.7% |
| 39 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
|
X |
96.8% |
| 40 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
39.9% |
| 41 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
49.0% |
| 42 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
| 43 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 44 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 45 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
38.1% |
| 46 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 47 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.8% |
| 48 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 49 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 50 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 51 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 52 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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X |
66.7% |
| 53 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
55.3% |
| 54 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 55 |
다음 중 유해성 표백제는?
|
X |
47.2% |
| 56 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 57 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
X |
76.0% |
| 58 |
다음 유지 중 건성유는?
|
O |
35.4% |
| 59 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
|
O |
82.1% |
| 60 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
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작성일22-11-18 09:37
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