| 1 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
| 2 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
| 3 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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X |
68.2% |
| 4 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
84.0% |
| 5 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
| 6 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 7 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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O |
59.2% |
| 8 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
| 9 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
X |
63.2% |
| 10 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
| 11 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
O |
48.5% |
| 12 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
77.5% |
| 13 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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X |
58.5% |
| 14 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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X |
67.6% |
| 15 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 16 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
| 17 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
66.2% |
| 18 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
X |
30.4% |
| 19 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
| 20 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 21 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
X |
40.3% |
| 22 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
60.9% |
| 23 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.0% |
| 24 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
|
O |
86.2% |
| 25 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 26 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.0% |
| 27 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
44.5% |
| 28 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
O |
54.5% |
| 29 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
O |
79.1% |
| 30 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.7% |
| 31 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 32 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
X |
55.1% |
| 33 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
X |
65.5% |
| 34 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
73.9% |
| 35 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
| 36 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 37 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
| 38 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
| 39 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 40 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
O |
47.4% |
| 41 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
45.3% |
| 42 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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O |
35.9% |
| 43 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
| 44 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
32.3% |
| 45 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
22.5% |
| 46 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
39.1% |
| 47 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 48 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 49 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
60.9% |
| 50 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 51 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
| 52 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
54.0% |
| 53 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.0% |
| 54 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
40.3% |
| 55 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
X |
38.1% |
| 56 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 57 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 58 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 59 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 60 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
X |
45.2% |
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작성일22-11-20 21:27
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