| 1 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.0% |
| 2 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
| 3 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
| 4 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
| 5 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
46.4% |
| 6 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 7 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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O |
74.5% |
| 8 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
76.8% |
| 9 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 10 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 11 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
| 12 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
| 13 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 14 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 15 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
| 16 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
| 17 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
| 18 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 19 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 20 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
|
X |
48.8% |
| 21 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
| 22 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
74.8% |
| 23 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
O |
55.6% |
| 24 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
61.9% |
| 25 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 26 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 27 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
| 28 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 29 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 30 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
|
O |
88.6% |
| 31 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.7% |
| 32 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 33 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
|
X |
57.3% |
| 34 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
41.3% |
| 35 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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X |
94.0% |
| 36 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
| 37 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 38 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 39 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
|
O |
73.7% |
| 40 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 41 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 42 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
| 43 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
| 44 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
| 45 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.6% |
| 46 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.3% |
| 47 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
58.9% |
| 48 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
82.5% |
| 49 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 50 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
57.5% |
| 51 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 52 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
|
O |
36.5% |
| 53 |
다음 설명 중 신선란은?
|
X |
60.1% |
| 54 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
|
X |
36.4% |
| 55 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 56 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
X |
72.9% |
| 57 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 58 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
O |
51.4% |
| 59 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
|
X |
58.6% |
| 60 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
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작성일22-11-21 18:41
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