| 1 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.3% |
| 2 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 3 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
X |
52.1% |
| 4 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
60.1% |
| 5 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.6% |
| 6 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 7 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
48.9% |
| 8 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 9 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
36.6% |
| 10 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
|
X |
49.0% |
| 11 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 12 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
O |
61.6% |
| 13 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 14 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 15 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
X |
77.0% |
| 16 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
O |
38.2% |
| 17 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 18 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 19 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
O |
49.4% |
| 20 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 21 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 22 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
X |
73.1% |
| 23 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
X |
62.5% |
| 24 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
51.9% |
| 25 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
|
X |
26.5% |
| 26 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.4% |
| 27 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
X |
47.0% |
| 28 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
23.6% |
| 29 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
| 30 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
O |
29.1% |
| 31 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
75.3% |
| 32 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 33 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 34 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
X |
69.4% |
| 35 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
X |
46.2% |
| 36 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
| 37 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
O |
43.5% |
| 38 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
X |
52.9% |
| 39 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 40 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
68.4% |
| 41 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
66.5% |
| 42 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
O |
60.9% |
| 43 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 44 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 45 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
|
X |
37.6% |
| 46 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.6% |
| 47 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 48 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 49 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
| 50 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
| 51 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
82.4% |
| 52 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 53 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
X |
59.4% |
| 54 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
O |
62.8% |
| 55 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 56 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 57 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
O |
52.3% |
| 58 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
X |
55.4% |
| 59 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
60.5% |
| 60 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
X |
75.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-08-23 15:52
조회103회
댓글0건