| 1 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
| 2 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
| 3 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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O |
51.6% |
| 4 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
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O |
34.5% |
| 5 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
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O |
56.7% |
| 6 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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X |
68.2% |
| 7 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
| 8 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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X |
70.8% |
| 9 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 10 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
36.0% |
| 11 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
55.3% |
| 12 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 13 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 14 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 15 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 16 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
|
O |
78.7% |
| 17 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 18 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 19 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
| 20 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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O |
51.3% |
| 21 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 22 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 23 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
| 24 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 25 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
| 26 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 27 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 28 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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X |
82.1% |
| 29 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
O |
59.1% |
| 30 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 31 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.9% |
| 32 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 33 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 34 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
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X |
52.6% |
| 35 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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O |
54.5% |
| 36 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 37 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.4% |
| 38 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 39 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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X |
77.8% |
| 40 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
O |
42.1% |
| 41 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
73.6% |
| 42 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 43 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
|
O |
78.0% |
| 44 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
O |
55.8% |
| 45 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
O |
38.0% |
| 46 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
51.7% |
| 47 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
X |
72.5% |
| 48 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 49 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 50 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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X |
54.0% |
| 51 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
O |
46.3% |
| 52 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 53 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 54 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 55 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
55.3% |
| 56 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
|
O |
61.3% |
| 57 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 58 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
45.5% |
| 59 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.7% |
| 60 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
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작성일21-08-18 00:41
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