| 1 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 2 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
43.3% |
| 3 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 4 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
|
O |
40.6% |
| 5 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
O |
52.2% |
| 6 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 7 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 8 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 9 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
O |
59.9% |
| 10 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
X |
59.0% |
| 11 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 12 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 13 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
X |
62.4% |
| 14 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
O |
51.3% |
| 15 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
X |
70.8% |
| 16 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
66.1% |
| 17 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.1% |
| 18 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
| 19 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.2% |
| 20 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
X |
73.5% |
| 21 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
O |
70.3% |
| 22 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.7% |
| 23 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 24 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 25 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 26 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 27 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
33.8% |
| 28 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
52.3% |
| 29 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.9% |
| 30 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 31 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 32 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
61.4% |
| 33 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
75.4% |
| 34 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 35 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
| 36 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 37 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 38 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
O |
54.4% |
| 39 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
31.6% |
| 40 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
X |
68.0% |
| 41 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 42 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
|
O |
47.9% |
| 43 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
| 44 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 45 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 46 |
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
|
O |
56.3% |
| 47 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
88.0% |
| 48 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
O |
39.8% |
| 49 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 50 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 51 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 52 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 53 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
89.0% |
| 54 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 55 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.3% |
| 56 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
45.8% |
| 57 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 58 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.3% |
| 59 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
| 60 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
28.0% |
-
쪽지보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-08-11 10:47
조회49회
댓글0건