| 1 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
| 2 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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X |
53.2% |
| 3 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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O |
47.0% |
| 4 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 5 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
| 6 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 7 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
61.5% |
| 8 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
| 9 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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X |
65.6% |
| 10 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
| 11 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
38.1% |
| 12 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
32.7% |
| 13 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 14 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
O |
61.6% |
| 15 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
| 16 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
X |
43.0% |
| 17 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.7% |
| 18 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 19 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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O |
63.2% |
| 20 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
O |
32.5% |
| 21 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 22 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.0% |
| 23 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 24 |
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
|
X |
56.3% |
| 25 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
X |
48.9% |
| 26 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.7% |
| 27 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
| 28 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
O |
55.4% |
| 29 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
| 30 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
O |
46.6% |
| 31 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.4% |
| 32 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 33 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
54.2% |
| 34 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
89.1% |
| 35 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
84.8% |
| 36 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
X |
65.5% |
| 37 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
90.2% |
| 38 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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O |
38.1% |
| 39 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.6% |
| 40 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
61.3% |
| 41 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 42 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
44.2% |
| 43 |
온열요소가 아닌 것은?
|
X |
74.5% |
| 44 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 45 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
|
X |
56.6% |
| 46 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.5% |
| 47 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
X |
40.0% |
| 48 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
O |
74.5% |
| 49 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
57.3% |
| 50 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
| 51 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
| 52 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
51.2% |
| 53 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 54 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
X |
53.7% |
| 55 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.1% |
| 56 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
X |
47.1% |
| 57 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
40.5% |
| 58 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
O |
68.6% |
| 59 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.2% |
| 60 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
X |
29.6% |
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작성일22-11-01 19:55
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