| 1 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
| 2 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 3 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
| 4 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
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O |
56.8% |
| 5 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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O |
35.3% |
| 6 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
45.5% |
| 7 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 8 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
60.2% |
| 9 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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O |
30.8% |
| 10 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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O |
40.7% |
| 11 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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X |
61.7% |
| 12 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 13 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
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O |
93.0% |
| 14 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
75.9% |
| 15 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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O |
43.3% |
| 16 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
| 17 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
| 18 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
| 19 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 20 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 21 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
| 22 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
87.2% |
| 23 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
62.2% |
| 24 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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O |
76.6% |
| 25 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
| 26 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
| 27 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 28 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
| 29 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 30 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
| 31 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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X |
62.1% |
| 32 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
57.3% |
| 33 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
| 34 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
| 35 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
45.3% |
| 36 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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X |
46.3% |
| 37 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
| 38 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
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X |
64.0% |
| 39 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
| 40 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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O |
58.6% |
| 41 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 42 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
| 43 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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X |
52.1% |
| 44 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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X |
29.2% |
| 45 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
| 46 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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O |
50.4% |
| 47 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
| 48 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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X |
72.4% |
| 49 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
| 50 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
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O |
86.7% |
| 51 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
| 52 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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O |
53.8% |
| 53 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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O |
52.1% |
| 54 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 55 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
| 56 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
| 57 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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X |
37.9% |
| 58 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
| 59 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
| 60 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.9% |
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작성일21-11-17 17:51
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