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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 70점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-12-09 12:31 조회118회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가? X 63.4%
2 전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은? O 62.6%
3 유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은? X 54.5%
4 조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은? O 76.6%
5 단체급식의 문제점이 아닌 것은? O 72.9%
6 식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 79.5%
7 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
8 냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은? X 60.3%
9 식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은? O 82.7%
10 식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 46.7%
11 다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? O 86.7%
12 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.9%
13 음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는? O 70.6%
14 손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은? O 29.7%
15 폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은? O 68.8%
16 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
17 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? X 82.6%
18 기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은? X 65.2%
19 김에 대한 설명 중 옳은 것은? X 58.0%
20 식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가? O 87.8%
21 아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은? O 59.2%
22 밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? X 37.3%
23 식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은? O 46.4%
24 식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은? O 68.6%
25 김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%) X 37.6%
26 질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? O 71.7%
27 세균성 식중독에 속하지 않는 것은? O 57.8%
28 다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은? X 68.0%
29 난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은? O 50.7%
30 연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은? O 61.5%
31 장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은? O 77.3%
32 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은? O 92.1%
33 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 52.8%
34 금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은? O 47.0%
35 기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은? X 71.4%
36 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? X 61.0%
37 식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? O 37.1%
38 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.0%
39 안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은? O 58.9%
40 당용액으로 만든 결정형 캔디는? X 53.9%
41 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은? O 51.0%
42 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.5%
43 식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 50.3%
44 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? X 87.1%
45 식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은? O 76.8%
46 다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은? X 34.0%
47 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은? X 40.9%
48 통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은? O 86.5%
49 식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는? O 78.8%
50 다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.) O 68.2%
51 채소류 및 과일류에 적당한 소독법은? O 42.6%
52 다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은? O 45.9%
53 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 53.0%
54 햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은? O 90.1%
55 식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은? O 84.9%
56 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.4%
57 효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은? O 42.6%
58 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.1%
59 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은? X 47.1%
60 색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? O 52.9%

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