| 1 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
60.9% |
| 2 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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X |
60.9% |
| 3 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
| 4 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
| 5 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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O |
53.8% |
| 6 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
| 7 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.4% |
| 8 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
| 9 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.7% |
| 10 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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O |
61.2% |
| 11 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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X |
59.9% |
| 12 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
| 13 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
| 14 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
| 15 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
| 16 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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X |
46.1% |
| 17 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.2% |
| 18 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
| 19 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
| 20 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
| 21 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.8% |
| 22 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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X |
72.6% |
| 23 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
| 24 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 25 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.7% |
| 26 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 27 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 28 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
| 29 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 30 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
| 31 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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X |
59.6% |
| 32 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
45.7% |
| 33 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 34 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 35 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
| 36 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
| 37 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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X |
38.0% |
| 38 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
| 39 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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X |
75.9% |
| 40 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
| 41 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
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X |
59.1% |
| 42 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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O |
48.6% |
| 43 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
| 44 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 45 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
| 46 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 47 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 48 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 49 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 50 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
46.6% |
| 51 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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X |
54.4% |
| 52 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
| 53 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 54 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
| 55 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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X |
83.0% |
| 56 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
| 57 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
| 58 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
| 59 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 60 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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O |
83.3% |
제이드
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작성일21-08-13 18:14
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