| 1 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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X |
77.0% |
| 2 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
| 3 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 4 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
74.6% |
| 5 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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O |
43.8% |
| 6 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
| 7 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
40.9% |
| 8 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
| 9 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 10 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
| 11 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 12 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
| 13 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
43.8% |
| 14 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.8% |
| 15 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
| 16 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 17 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 18 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
| 19 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 20 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 21 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 22 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
| 23 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
| 24 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.5% |
| 25 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
| 26 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
|
O |
80.9% |
| 27 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.9% |
| 28 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
| 29 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
| 30 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 31 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
24.3% |
| 32 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 33 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
O |
74.7% |
| 34 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
83.6% |
| 35 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
86.0% |
| 36 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
60.5% |
| 37 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
| 38 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.6% |
| 39 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.0% |
| 40 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.9% |
| 41 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 42 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
|
X |
37.5% |
| 43 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
51.9% |
| 44 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 45 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 46 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
| 47 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
76.2% |
| 48 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
| 49 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 50 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
| 51 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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O |
62.3% |
| 52 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 53 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 54 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
| 55 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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X |
72.7% |
| 56 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 57 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
| 58 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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X |
39.9% |
| 59 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 60 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
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작성일21-08-02 17:55
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