| 1 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 2 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 3 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 4 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
| 5 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 6 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
O |
43.2% |
| 7 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.9% |
| 8 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
|
X |
53.7% |
| 9 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.5% |
| 10 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
X |
88.5% |
| 11 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
| 12 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 13 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
82.1% |
| 14 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
|
X |
40.3% |
| 15 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 16 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
| 17 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
X |
39.0% |
| 18 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
51.7% |
| 19 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
X |
46.2% |
| 20 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 21 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
|
O |
41.6% |
| 22 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 23 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 24 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
O |
59.9% |
| 25 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 26 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
X |
62.7% |
| 27 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
O |
42.6% |
| 28 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
X |
52.1% |
| 29 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
|
X |
26.5% |
| 30 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 31 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
O |
61.6% |
| 32 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
47.4% |
| 33 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
O |
58.6% |
| 34 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 35 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
O |
68.6% |
| 36 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 37 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.0% |
| 38 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
O |
54.5% |
| 39 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
X |
47.4% |
| 40 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 41 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 42 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 43 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
O |
61.1% |
| 44 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 45 |
물에 녹는 비타민은?
|
X |
59.9% |
| 46 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 47 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 48 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 49 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
| 50 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 51 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
O |
44.5% |
| 52 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
X |
67.6% |
| 53 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 54 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
O |
40.4% |
| 55 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
|
O |
33.5% |
| 56 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
|
O |
54.6% |
| 57 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 58 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
68.7% |
| 59 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 60 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-07-23 10:16
조회128회
댓글0건