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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 30점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-07-23 13:39 조회141회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? X 92.5%
2 질병의 감염 경로로 틀린 것은? X 32.1%
3 곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은? X 53.6%
4 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 88.5%
5 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은? X 48.8%
6 호흡기 전염병에 속하지 않는 것은? O 71.6%
7 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은? X 40.9%
8 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 69.1%
9 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 77.4%
10 수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? X 54.3%
11 집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은? O 96.4%
12 안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? X 36.6%
13 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? X 53.0%
14 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.6%
15 공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은? X 58.6%
16 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가? X 48.3%
17 다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은? X 81.4%
18 냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은? X 55.9%
19 금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은? O 47.0%
20 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? O 66.9%
21 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은? X 53.7%
22 냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 85.1%
23 쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은? O 54.0%
24 고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은? X 66.9%
25 향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은? X 52.9%
26 다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은? X 57.3%
27 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
28 화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은? X 75.8%
29 통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? X 79.4%
30 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? X 28.2%
31 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 82.5%
32 소화효소의 주요 구성 성분은? O 42.4%
33 식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? X 93.2%
34 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 61.1%
35 [보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는? O 45.3%
36 클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가? X 43.0%
37 국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은? X 53.5%
38 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? X 53.1%
39 효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은? X 42.6%
40 성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.) X 26.3%
41 <예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은? X 65.0%
42 개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은? X 46.4%
43 식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가? O 69.8%
44 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? X 72.4%
45 건강의 3요소와 거리가 먼 것은? X 86.8%
46 우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가? X 36.4%
47 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
48 사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은? X 41.3%
49 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%
50 공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은? O 90.3%
51 마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은? O 98.0%
52 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? X 62.8%
53 젤라틴의 원료가 되는 식품은? X 71.2%
54 냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는? X 77.6%
55 식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은? X 76.3%
56 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 39.2%
57 유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은? O 51.7%
58 냉동식품과 관계가 없는 내용은? X 62.9%
59 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은? X 85.9%
60 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.7%

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