1 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
2 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
3 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
4 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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O |
35.4% |
5 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
6 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
7 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
33.6% |
8 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
9 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
10 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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O |
49.0% |
11 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
12 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
13 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
14 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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O |
41.4% |
15 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
16 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.2% |
17 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
18 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
19 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
20 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.0% |
21 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.5% |
22 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
23 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
16.3% |
24 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
25 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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O |
42.6% |
26 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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O |
48.1% |
27 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
28 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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O |
48.6% |
29 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
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O |
67.1% |
30 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
31 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
32 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
33 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
34 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
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O |
85.2% |
35 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
36 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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X |
53.7% |
37 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
38 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
39 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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O |
65.6% |
40 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
41 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
42 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
43 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.8% |
44 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
45 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
46 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
32.9% |
47 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
94.1% |
48 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
73.0% |
49 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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O |
33.6% |
50 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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O |
67.9% |
51 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
52 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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O |
50.9% |
53 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
54 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
55 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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O |
50.9% |
56 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
57 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
58 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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O |
19.2% |
59 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
60 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |