| 1 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
| 2 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 3 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
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X |
45.8% |
| 4 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 5 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 6 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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X |
74.8% |
| 7 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
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X |
84.0% |
| 8 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
| 9 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
72.3% |
| 10 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
| 11 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
67.9% |
| 12 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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X |
78.7% |
| 13 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
| 14 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
| 15 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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X |
73.4% |
| 16 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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X |
52.3% |
| 17 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
| 18 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
64.7% |
| 19 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 20 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 21 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
49.4% |
| 22 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
| 23 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
| 24 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
| 25 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 26 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
X |
61.1% |
| 27 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 28 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
| 29 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
45.1% |
| 30 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
83.8% |
| 31 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.3% |
| 32 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
| 33 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
| 34 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
| 35 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 36 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 37 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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X |
81.1% |
| 38 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 39 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 40 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
| 41 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
| 42 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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O |
44.8% |
| 43 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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X |
56.3% |
| 44 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 45 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
| 46 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
| 47 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
29.5% |
| 48 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 49 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
| 50 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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X |
71.2% |
| 51 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
78.2% |
| 52 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
| 53 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.4% |
| 54 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
63.3% |
| 55 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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X |
71.6% |
| 56 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
| 57 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
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X |
63.6% |
| 58 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
| 59 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
63.2% |
| 60 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
X |
81.2% |
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작성일23-12-14 00:10
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