| 1 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
| 2 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 3 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.5% |
| 4 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
X |
46.6% |
| 5 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
X |
85.1% |
| 6 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 7 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
X |
73.4% |
| 8 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 9 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 10 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
26.8% |
| 11 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 12 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
50.3% |
| 13 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
58.0% |
| 14 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.0% |
| 15 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 16 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
X |
71.3% |
| 17 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
X |
52.1% |
| 18 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 19 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
X |
60.8% |
| 20 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 21 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
|
O |
41.3% |
| 22 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 23 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
O |
38.3% |
| 24 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
X |
69.4% |
| 25 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
53.1% |
| 26 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
X |
48.4% |
| 27 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 28 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
X |
66.7% |
| 29 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
X |
69.6% |
| 30 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 31 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
70.6% |
| 32 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
O |
59.9% |
| 33 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 34 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
| 35 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
76.2% |
| 36 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
O |
56.6% |
| 37 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 38 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 39 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
45.8% |
| 40 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 41 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.6% |
| 42 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
28.1% |
| 43 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
58.0% |
| 44 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
O |
47.4% |
| 45 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
|
O |
81.9% |
| 46 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
O |
48.5% |
| 47 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 48 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
X |
72.2% |
| 49 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 50 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
X |
70.9% |
| 51 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.4% |
| 52 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 53 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
X |
74.8% |
| 54 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 55 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.2% |
| 56 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 57 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.6% |
| 58 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 59 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
62.0% |
| 60 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
38.1% |
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작성일19-08-25 22:28
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