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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-10-21 16:39 조회52회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 5탄당은? X 22.6%
2 생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은? X 69.9%
3 다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은? X 62.2%
4 생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은? O 52.9%
5 우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는? O 56.7%
6 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? X 83.5%
7 간흡충증의 제2중간 숙주는? O 41.4%
8 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? O 62.7%
9 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
10 우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은? O 79.6%
11 각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은? O 29.7%
12 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은? X 26.1%
13 다음 설명 중 신선란은? X 60.1%
14 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? X 79.9%
15 영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은? X 56.3%
16 식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은? O 63.4%
17 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? X 48.1%
18 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? O 78.4%
19 생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은? X 44.1%
20 생선의 자기소화 원인은? O 82.5%
21 식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은? O 45.8%
22 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
23 공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은? X 47.5%
24 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? O 49.1%
25 광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은? O 76.3%
26 식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은? O 53.7%
27 달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는? O 44.4%
28 아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은? O 58.9%
29 녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은? O 50.6%
30 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은? O 51.4%
31 소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 73.4%
32 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은? X 49.7%
33 가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은? X 72.0%
34 고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%) X 53.0%
35 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.3%
36 중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는? O 82.4%
37 아메바에 의해서 발생되는 질병은? X 57.6%
38 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? X 58.3%
39 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 46.8%
40 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 77.0%
41 질병 발생의 3대요소가 아닌 것은? O 64.4%
42 상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는? O 34.8%
43 다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는? X 34.8%
44 식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은? O 79.7%
45 하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? X 67.6%
46 아린 맛을 내는 대표적인 식품은? O 72.6%
47 식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은? O 61.2%
48 화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은? X 34.6%
49 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은? O 64.9%
50 민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은? X 39.8%
51 전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? X 53.0%
52 제1군 감염병이 아닌 것은? O 39.7%
53 식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은? O 87.9%
54 밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? O 37.3%
55 열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은? O 77.3%
56 나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은? O 61.6%
57 다음 중 동물성 색소는? O 81.8%
58 다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은? X 64.2%
59 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? X 69.0%
60 화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 71.9%

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