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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-06 17:52 조회114회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? O 40.9%
2 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? O 69.0%
3 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? O 93.7%
4 단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? X 64.6%
5 다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은? X 52.6%
6 다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은? O 64.6%
7 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
8 계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 30.3%
9 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? O 84.1%
10 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 56.6%
11 의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는? O 78.2%
12 다음 설명에 해당하는 성분은? O 57.8%
13 육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은? O 86.9%
14 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? O 75.9%
15 마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은? X 49.1%
16 세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 74.2%
17 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? X 57.2%
18 규폐증과 관계가 먼 것은? O 72.7%
19 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은? O 83.6%
20 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 58.0%
21 돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은? O 61.2%
22 알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은? O 73.5%
23 젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? O 75.0%
24 중금속에 관한 설명으로 옳은 것은? X 34.0%
25 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? X 73.9%
26 유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은? O 57.3%
27 아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은? O 79.6%
28 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다) O 77.2%
29 다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 74.5%
30 다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은? O 40.9%
31 살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은? X 50.0%
32 짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은? O 37.9%
33 과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은? O 86.2%
34 다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은? O 98.4%
35 난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은? X 50.7%
36 다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은? X 56.8%
37 식품위생법상 화학적 합성품의 정의는? O 73.0%
38 식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은? O 55.4%
39 단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은? O 95.8%
40 다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은? O 64.2%
41 자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은? O 75.6%
42 효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은? X 42.6%
43 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 63.4%
44 어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은? O 54.4%
45 우유 가공품이 아닌 것은? X 65.6%
46 식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? O 65.9%
47 보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는? X 67.6%
48 20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가? O 45.9%
49 영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ? X 52.9%
50 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? X 71.2%
51 원가계산의 목적이 아닌 것은? X 75.0%
52 버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가? O 52.6%
53 탄수화물이 아닌 것은? X 56.3%
54 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? X 73.6%
55 단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는? X 25.8%
56 다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은? X 40.3%
57 아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은? X 31.0%
58 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? O 73.5%
59 WTO가 규정한 건강의 정의는? X 77.2%
60 생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은? O 81.3%

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