| 1 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
| 2 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
| 3 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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O |
32.9% |
| 4 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 5 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.7% |
| 6 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 7 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
| 8 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 9 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
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O |
64.8% |
| 10 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
57.7% |
| 11 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
| 12 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
| 13 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
| 14 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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X |
82.6% |
| 15 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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X |
81.9% |
| 16 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.3% |
| 17 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
| 18 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
X |
92.0% |
| 19 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
| 20 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 21 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
59.1% |
| 22 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
| 23 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
| 24 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.8% |
| 25 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
| 26 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
58.0% |
| 27 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
| 28 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
54.8% |
| 29 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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X |
77.8% |
| 30 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
| 31 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
| 32 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 33 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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X |
84.5% |
| 34 |
황 함유 아미노산은?
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X |
42.6% |
| 35 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
| 36 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 37 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
48.1% |
| 38 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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X |
58.6% |
| 39 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
58.9% |
| 40 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
56.3% |
| 41 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
| 42 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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X |
97.3% |
| 43 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 44 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
| 45 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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X |
78.2% |
| 46 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
| 47 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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X |
88.6% |
| 48 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
| 49 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
| 50 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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X |
80.1% |
| 51 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
| 52 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
| 53 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.1% |
| 54 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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X |
56.0% |
| 55 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.5% |
| 56 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
| 57 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
| 58 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
| 59 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
| 60 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
|
O |
73.6% |
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작성일21-06-06 23:23
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