| 1 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 2 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
| 3 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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X |
68.2% |
| 4 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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X |
57.1% |
| 5 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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X |
62.8% |
| 6 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
| 7 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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X |
74.2% |
| 8 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
42.7% |
| 9 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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X |
41.3% |
| 10 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
62.0% |
| 11 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
76.7% |
| 12 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
| 13 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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X |
81.2% |
| 14 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 15 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
55.7% |
| 16 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 17 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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X |
84.4% |
| 18 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
| 19 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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O |
80.5% |
| 20 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
| 21 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
| 22 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.0% |
| 23 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
O |
71.5% |
| 24 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
X |
55.4% |
| 25 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
59.6% |
| 26 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 27 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
| 28 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
| 29 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
| 30 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 31 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
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O |
92.6% |
| 32 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
| 33 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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X |
79.5% |
| 34 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 35 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 36 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
| 37 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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O |
31.2% |
| 38 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
| 39 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
| 40 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 41 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 42 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 43 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.7% |
| 44 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
| 45 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
| 46 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
| 47 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
| 48 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
O |
56.1% |
| 49 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
| 50 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.6% |
| 51 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.6% |
| 52 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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O |
58.9% |
| 53 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
| 54 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
| 55 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |
| 56 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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X |
36.8% |
| 57 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.9% |
| 58 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 59 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 60 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
운전면허KR
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작성일21-06-13 22:22
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