| 1 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.5% |
| 2 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
| 3 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
| 4 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
| 5 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
| 6 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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O |
58.4% |
| 7 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
| 8 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
| 9 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 10 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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X |
55.6% |
| 11 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 12 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
60.1% |
| 13 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.7% |
| 14 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
| 15 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 16 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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X |
76.0% |
| 17 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
39.3% |
| 18 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 19 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 20 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 21 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
| 22 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
X |
68.9% |
| 23 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
| 24 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
77.0% |
| 25 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
| 26 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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O |
26.3% |
| 27 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
| 28 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 29 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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O |
54.9% |
| 30 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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X |
60.1% |
| 31 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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X |
88.0% |
| 32 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
| 33 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 34 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
| 35 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
| 36 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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X |
75.7% |
| 37 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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X |
61.6% |
| 38 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
50.0% |
| 39 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 40 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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X |
37.5% |
| 41 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.3% |
| 42 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
| 43 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
| 44 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
55.3% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 46 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
| 47 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
| 48 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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O |
30.3% |
| 49 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
X |
42.2% |
| 50 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
| 51 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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O |
22.9% |
| 52 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 53 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
| 54 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
|
O |
76.3% |
| 55 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.6% |
| 56 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
39.2% |
| 57 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.5% |
| 58 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
| 59 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
| 60 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |
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작성일21-06-10 09:40
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