| 1 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 2 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
| 3 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
| 4 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 5 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
| 6 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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O |
77.6% |
| 7 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 8 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
54.4% |
| 9 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
| 10 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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O |
38.0% |
| 11 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
| 12 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 13 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.5% |
| 14 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 15 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.5% |
| 16 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 17 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
| 18 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 19 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 20 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
| 21 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 22 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
61.4% |
| 23 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
| 24 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 25 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
X |
46.4% |
| 26 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 27 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
| 28 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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X |
60.0% |
| 29 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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O |
52.4% |
| 30 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.9% |
| 31 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
| 32 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
| 33 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 34 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
| 35 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
62.0% |
| 36 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
| 37 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 38 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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O |
37.2% |
| 39 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
| 40 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
|
O |
66.0% |
| 41 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
| 42 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 43 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 44 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
X |
35.7% |
| 45 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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X |
67.9% |
| 46 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
|
O |
46.1% |
| 47 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 48 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 49 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.4% |
| 50 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 51 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
| 52 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 53 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 54 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.6% |
| 55 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 56 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
72.5% |
| 57 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 58 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 59 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.8% |
| 60 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
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작성일22-07-15 07:18
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