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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-07-23 08:20 조회131회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 충란으로 감염되는 기생충은? X 28.0%
2 다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은? O 78.1%
3 급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은? O 85.6%
4 단백질의 구성 단위는 ? O 74.0%
5 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? X 72.0%
6 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? O 62.6%
7 김에 대한 설명 중 옳은 것은? O 58.0%
8 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%
9 식품위생법상 화학적 합성품의 정의는? O 73.0%
10 침에 들어있는 소화효소의 작용은? O 59.1%
11 숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은? X 59.2%
12 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 66.0%
13 분변소독에 가장 접합한 것은? O 68.1%
14 석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는? O 70.9%
15 성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.) X 26.3%
16 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? O 55.9%
17 다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은? O 55.4%
18 식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외) O 57.4%
19 복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은? X 57.8%
20 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은? X 33.3%
21 자외선 살균의 특징으로 틀린 것은? O 51.3%
22 “완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? O 84.2%
23 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
24 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? O 53.3%
25 식품위생법상 식품의 정의는? O 78.4%
26 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 71.8%
27 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? X 35.4%
28 바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은? O 57.8%
29 식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은? O 57.7%
30 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? X 57.3%
31 육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은? O 63.2%
32 급속냉동법의 특징이 아닌 것은? O 80.5%
33 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? O 73.1%
34 식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은? X 48.8%
35 우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가? X 36.4%
36 젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.0%
37 식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은? O 66.1%
38 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? X 32.9%
39 25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은? O 61.3%
40 스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는? O 59.2%
41 냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은? O 80.2%
42 고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은? O 29.3%
43 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.9%
44 보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가? O 37.0%
45 홍조류에 속하는 해조류는? O 78.8%
46 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 47.6%
47 채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은? O 66.2%
48 쥐와 관계가 가장 적은 감염병은? X 32.9%
49 인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은? X 49.0%
50 전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은? O 33.7%
51 영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은? X 68.2%
52 가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은? O 60.8%
53 식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? O 93.2%
54 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.4%
55 조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은? O 70.0%
56 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은? O 65.5%
57 고추장에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.3%
58 D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은? O 70.7%
59 돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은? O 84.2%
60 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? O 85.9%

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