| 1 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
| 2 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
| 3 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 4 |
단백질의 구성 단위는 ?
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O |
73.5% |
| 5 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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X |
72.0% |
| 6 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
| 7 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
| 8 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
| 9 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
| 10 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
59.1% |
| 11 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
| 12 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 13 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
| 14 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
71.1% |
| 15 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 16 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
| 17 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
O |
55.4% |
| 18 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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O |
57.4% |
| 19 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
| 20 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 21 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
51.3% |
| 22 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.4% |
| 23 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
| 24 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
53.3% |
| 25 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 26 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.8% |
| 27 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 28 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
| 29 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
|
O |
57.7% |
| 30 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.6% |
| 31 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
O |
63.2% |
| 32 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
O |
80.0% |
| 33 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 34 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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X |
48.5% |
| 35 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
|
X |
36.4% |
| 36 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.0% |
| 37 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 38 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 39 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 40 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
| 41 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
|
O |
80.5% |
| 42 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
O |
29.1% |
| 43 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 44 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 45 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.8% |
| 46 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
47.6% |
| 47 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 48 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 49 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
X |
49.0% |
| 50 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
33.7% |
| 51 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
X |
68.2% |
| 52 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 53 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 54 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 55 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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O |
70.2% |
| 56 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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O |
65.5% |
| 57 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 58 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
| 59 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 60 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
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작성일21-07-23 08:20
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