| 1 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
45.3% |
| 2 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
| 3 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
| 4 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
| 5 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
54.8% |
| 6 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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X |
71.4% |
| 7 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 8 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.7% |
| 9 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
| 10 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
O |
55.4% |
| 11 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.2% |
| 12 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
| 13 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 14 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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X |
66.2% |
| 15 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 16 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
| 17 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
28.9% |
| 18 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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X |
55.2% |
| 19 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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O |
55.3% |
| 20 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
| 21 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.6% |
| 22 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
52.8% |
| 23 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.7% |
| 24 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
O |
42.4% |
| 25 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 26 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
X |
29.6% |
| 27 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 28 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 29 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 30 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
38.2% |
| 31 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
X |
75.8% |
| 32 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
95.9% |
| 33 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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O |
56.8% |
| 34 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 35 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
|
O |
56.3% |
| 36 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 37 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 38 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 39 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
80.0% |
| 40 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.7% |
| 41 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 42 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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X |
63.2% |
| 43 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
O |
49.3% |
| 44 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
X |
52.1% |
| 45 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
53.7% |
| 46 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
|
X |
55.5% |
| 47 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
O |
61.1% |
| 48 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
| 49 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 50 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
|
X |
19.9% |
| 51 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 52 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
65.5% |
| 53 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
72.6% |
| 54 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 55 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.5% |
| 56 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
| 57 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 58 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
94.3% |
| 59 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
| 60 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
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작성일21-11-05 07:12
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