| 1 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 2 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
| 3 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 4 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
| 5 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 6 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
| 7 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
| 8 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
| 9 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 10 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 11 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
| 12 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
63.9% |
| 13 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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X |
46.9% |
| 14 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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X |
55.9% |
| 15 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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O |
50.4% |
| 16 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
| 17 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 18 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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X |
83.0% |
| 19 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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O |
73.6% |
| 20 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.2% |
| 21 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
53.6% |
| 22 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 23 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 24 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
| 25 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
| 26 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
50.6% |
| 27 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
| 28 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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O |
48.5% |
| 29 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
| 30 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
42.1% |
| 31 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
| 32 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
| 33 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 34 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.7% |
| 35 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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X |
64.7% |
| 36 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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O |
51.4% |
| 37 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 38 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
26.3% |
| 39 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
| 40 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
| 41 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
46.8% |
| 42 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
| 43 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
| 44 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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X |
67.7% |
| 45 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 46 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
| 47 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
| 48 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
61.3% |
| 49 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |
| 50 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
34.0% |
| 51 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
| 52 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
72.8% |
| 53 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
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O |
49.7% |
| 54 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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X |
57.9% |
| 55 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.8% |
| 56 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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X |
28.0% |
| 57 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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X |
82.1% |
| 58 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
44.7% |
| 59 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.4% |
| 60 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
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작성일21-11-27 22:23
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