| 1 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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O |
42.6% |
| 2 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
| 3 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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O |
41.4% |
| 4 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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X |
49.6% |
| 5 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 6 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 7 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
61.2% |
| 8 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 9 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 10 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
| 11 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 12 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 13 |
온열요소가 아닌 것은?
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X |
82.6% |
| 14 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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O |
60.7% |
| 15 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
| 16 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 17 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
| 18 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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O |
54.4% |
| 19 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
| 20 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
| 21 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
| 22 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
77.2% |
| 23 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
48.5% |
| 24 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
| 25 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
| 26 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 27 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
47.2% |
| 28 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 29 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 30 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
| 31 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 32 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 33 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
| 34 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
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X |
61.3% |
| 35 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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O |
29.9% |
| 36 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
| 37 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
57.7% |
| 38 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
67.5% |
| 39 |
가자미식해의 가공원리는?
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O |
60.5% |
| 40 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
| 41 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
| 42 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
| 43 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
| 44 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
| 45 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
| 46 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
| 47 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
| 48 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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X |
61.4% |
| 49 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
| 50 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
| 51 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
| 52 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 53 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
| 54 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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X |
75.6% |
| 55 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
| 56 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
| 57 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 58 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
52.0% |
| 59 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
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X |
38.3% |
| 60 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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X |
79.1% |
제이드
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작성일21-07-28 22:26
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