| 1 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
25.3% |
| 2 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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X |
52.3% |
| 3 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 4 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
| 5 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 6 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
| 7 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
| 8 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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O |
26.3% |
| 9 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
| 10 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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X |
87.9% |
| 11 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
| 12 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
24.3% |
| 13 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
| 14 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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O |
46.2% |
| 15 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
| 16 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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X |
69.9% |
| 17 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
77.4% |
| 18 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 19 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 20 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 21 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 22 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
59.1% |
| 23 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.5% |
| 24 |
필수지방산에 속하는 것은?
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X |
85.1% |
| 25 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
| 26 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
| 27 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
| 28 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
| 29 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
65.2% |
| 30 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
| 31 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 32 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.7% |
| 33 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 34 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 35 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 36 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
82.8% |
| 37 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 38 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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X |
56.6% |
| 39 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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X |
35.0% |
| 40 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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O |
39.2% |
| 41 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
| 42 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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O |
57.3% |
| 43 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
95.9% |
| 44 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
75.2% |
| 45 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
| 46 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
50.0% |
| 47 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
| 48 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 49 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.1% |
| 50 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
| 51 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 52 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
| 53 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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X |
76.4% |
| 54 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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O |
44.4% |
| 55 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
| 56 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.3% |
| 57 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
| 58 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 59 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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O |
49.7% |
| 60 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.4% |
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작성일21-11-18 19:33
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