1 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
2 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
3 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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X |
79.7% |
4 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
5 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
49.7% |
6 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
7 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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O |
77.4% |
8 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
46.6% |
9 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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O |
61.1% |
10 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
11 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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X |
58.9% |
12 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
13 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
14 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
15 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
16 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
17 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
18 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
66.7% |
19 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
20 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
21 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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O |
26.2% |
22 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
23 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
24 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
25 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
63.6% |
26 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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X |
77.6% |
27 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
28 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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X |
66.2% |
29 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
30 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
31 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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X |
57.3% |
32 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
33 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
34 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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X |
74.1% |
35 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
36 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
37 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
38 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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X |
81.4% |
39 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
40 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
41 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
42 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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X |
68.0% |
43 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
44 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
45 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
46 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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O |
86.0% |
47 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
48 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
49 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
50 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
51 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
52 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.7% |
53 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
43.4% |
54 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
55 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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O |
67.1% |
56 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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X |
73.8% |
57 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
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O |
86.7% |
58 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
59 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
60 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |