| 1 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
| 2 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
O |
29.2% |
| 3 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
| 4 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
71.0% |
| 5 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 6 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
38.1% |
| 7 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 8 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 9 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 10 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
X |
47.2% |
| 11 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
X |
77.6% |
| 12 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
|
O |
58.0% |
| 13 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 14 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
| 15 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 16 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 17 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 18 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
|
X |
42.8% |
| 19 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
81.9% |
| 20 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
29.0% |
| 21 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
| 22 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
|
X |
58.6% |
| 23 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 24 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 25 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 26 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
O |
48.7% |
| 27 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
83.9% |
| 28 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
|
X |
29.5% |
| 29 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
| 30 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
X |
68.9% |
| 31 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 32 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 33 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
O |
44.1% |
| 34 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 35 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.4% |
| 36 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.0% |
| 37 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
X |
44.5% |
| 38 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 39 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
84.0% |
| 40 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
42.4% |
| 41 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
| 42 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
X |
43.1% |
| 43 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
30.6% |
| 44 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
O |
36.9% |
| 45 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
| 46 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
X |
92.8% |
| 47 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
X |
27.8% |
| 48 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.3% |
| 49 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 50 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
| 51 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
O |
41.7% |
| 52 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 53 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
|
O |
94.4% |
| 54 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 55 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 56 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
77.0% |
| 57 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.7% |
| 58 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.7% |
| 59 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
X |
88.2% |
| 60 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
쨰우
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-04-25 20:34
조회241회
댓글0건