| 1 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
| 2 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
| 3 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 4 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 5 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 6 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
|
X |
64.3% |
| 7 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
75.3% |
| 8 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
| 9 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
| 10 |
아래에서 설명하는 소독법은?
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O |
64.9% |
| 11 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 12 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 13 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.9% |
| 14 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 15 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 16 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
| 17 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
O |
61.3% |
| 18 |
황 함유 아미노산은?
|
O |
42.6% |
| 19 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.3% |
| 20 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.6% |
| 21 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
|
X |
57.8% |
| 22 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 23 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 24 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 25 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 26 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 27 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 28 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
62.9% |
| 29 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
41.1% |
| 30 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
| 31 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 32 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
O |
39.4% |
| 33 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
O |
24.7% |
| 34 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.0% |
| 35 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.1% |
| 36 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
|
X |
86.2% |
| 37 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
O |
38.2% |
| 38 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
53.0% |
| 39 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
|
O |
77.2% |
| 40 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.2% |
| 41 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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X |
95.0% |
| 42 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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X |
43.2% |
| 43 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
X |
67.6% |
| 44 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 45 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
77.5% |
| 46 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
54.4% |
| 47 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
X |
56.3% |
| 48 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
|
O |
50.7% |
| 49 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
X |
46.7% |
| 50 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
| 51 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
| 52 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
61.2% |
| 53 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
44.4% |
| 54 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 55 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.9% |
| 56 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
O |
59.9% |
| 57 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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X |
74.1% |
| 58 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 59 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
|
O |
84.3% |
| 60 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
70.9% |
오둘리
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작성일23-02-10 05:00
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