| 1 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
38.9% |
| 2 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 3 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.8% |
| 4 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
| 5 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 6 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
41.3% |
| 7 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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X |
49.0% |
| 8 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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X |
45.8% |
| 9 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 10 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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X |
46.9% |
| 11 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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O |
46.1% |
| 12 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.7% |
| 13 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
45.5% |
| 14 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
20.3% |
| 15 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
| 16 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 17 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 18 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
57.3% |
| 19 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.0% |
| 20 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
X |
65.8% |
| 21 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
35.5% |
| 22 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 23 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
O |
35.9% |
| 24 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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X |
47.2% |
| 25 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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X |
57.7% |
| 26 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 27 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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O |
27.1% |
| 28 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
| 29 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
45.1% |
| 30 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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O |
58.9% |
| 31 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
81.5% |
| 32 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
53.3% |
| 33 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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X |
68.0% |
| 34 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
| 35 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
| 36 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
| 37 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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X |
56.9% |
| 38 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
|
O |
82.5% |
| 39 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 40 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 41 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 42 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
| 43 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
| 44 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 45 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
| 46 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
| 47 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 48 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.3% |
| 49 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 50 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
| 51 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
| 52 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
40.9% |
| 53 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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O |
46.1% |
| 54 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
37.3% |
| 55 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
X |
74.2% |
| 56 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 57 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
| 58 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 59 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 60 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
오둘리
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작성일23-02-14 03:23
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