1 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
2 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
3 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
4 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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X |
61.3% |
5 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
6 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.6% |
7 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
8 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
9 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
10 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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X |
45.8% |
11 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
12 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
13 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
14 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
15 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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O |
55.1% |
16 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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X |
56.3% |
17 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
18 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
19 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
20 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.3% |
21 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
22 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
23 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
33.6% |
24 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
25 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
26 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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X |
63.4% |
27 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
40.3% |
28 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
29 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
61.3% |
30 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
31 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
32 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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O |
51.4% |
33 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
60.9% |
34 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
35 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
36 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
37 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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O |
61.6% |
38 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
39 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
41.5% |
40 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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O |
68.5% |
41 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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X |
34.8% |
42 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
61.4% |
43 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
44 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
55.1% |
45 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
46 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
47 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
48 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
49 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
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O |
56.9% |
50 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
51 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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O |
44.3% |
52 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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X |
78.1% |
53 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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X |
51.3% |
54 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
55 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
56 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
43.7% |
57 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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X |
60.4% |
58 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
37.2% |
59 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
55.7% |
60 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
52.1% |