| 1 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
| 2 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
64.2% |
| 3 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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X |
90.6% |
| 4 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.4% |
| 5 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
| 6 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
| 7 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
68.8% |
| 8 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 9 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
|
O |
79.6% |
| 10 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
X |
74.2% |
| 11 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
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O |
89.0% |
| 12 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
|
O |
63.8% |
| 13 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
68.8% |
| 14 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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O |
55.1% |
| 15 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 16 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.9% |
| 17 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
O |
34.7% |
| 18 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 19 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
X |
83.7% |
| 20 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
| 21 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 22 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
| 23 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 24 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
61.5% |
| 25 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 26 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
|
O |
61.8% |
| 27 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
| 28 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
O |
36.2% |
| 29 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
X |
67.9% |
| 30 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
X |
65.2% |
| 31 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
X |
74.2% |
| 32 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
O |
73.4% |
| 33 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
54.4% |
| 34 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 35 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 36 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
52.0% |
| 37 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
X |
61.1% |
| 38 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 39 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 40 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
|
X |
40.6% |
| 41 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
X |
83.7% |
| 42 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 43 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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O |
28.8% |
| 44 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 45 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 46 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 47 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
|
X |
33.5% |
| 48 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.8% |
| 49 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 50 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
65.2% |
| 51 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 52 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
| 53 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 54 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
70.6% |
| 55 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
X |
38.1% |
| 56 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.2% |
| 57 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 58 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
X |
59.1% |
| 59 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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X |
58.8% |
| 60 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
O |
71.2% |
쨰우
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작성일23-04-25 18:50
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