| 1 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 2 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.9% |
| 3 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
75.4% |
| 4 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 5 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
O |
37.6% |
| 6 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 7 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
O |
67.4% |
| 8 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 9 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
|
O |
86.7% |
| 10 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 11 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
75.4% |
| 12 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
62.9% |
| 13 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 14 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 15 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
79.4% |
| 16 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
|
X |
44.4% |
| 17 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 18 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 19 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
O |
58.6% |
| 20 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
X |
50.3% |
| 21 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
73.0% |
| 22 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
O |
62.2% |
| 23 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
|
O |
53.8% |
| 24 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
|
X |
39.0% |
| 25 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.1% |
| 26 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 27 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.6% |
| 28 |
다음 중 발효 식품은?
|
O |
93.3% |
| 29 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 30 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
|
O |
75.6% |
| 31 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
X |
61.4% |
| 32 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 33 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 34 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
X |
58.8% |
| 35 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
X |
47.0% |
| 36 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
X |
88.6% |
| 37 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 38 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 39 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
72.4% |
| 40 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
O |
32.9% |
| 41 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
X |
60.2% |
| 42 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
O |
14.9% |
| 43 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 44 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
|
O |
53.8% |
| 45 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 46 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
65.7% |
| 47 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.8% |
| 48 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
X |
58.6% |
| 49 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
| 50 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 51 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
X |
65.3% |
| 52 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
O |
40.6% |
| 53 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 54 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
|
X |
43.0% |
| 55 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
| 56 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
X |
64.9% |
| 57 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 58 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 59 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 60 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
80.9% |
가보자잇
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-06-03 14:27
조회283회
댓글0건