| 1 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 2 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
| 3 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 4 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
X |
92.3% |
| 5 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.8% |
| 6 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 7 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 8 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
X |
50.6% |
| 9 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
72.5% |
| 10 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
| 11 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
| 12 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 13 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
O |
51.7% |
| 14 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
| 15 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 16 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 17 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
80.0% |
| 18 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
| 19 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.9% |
| 20 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 21 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
72.3% |
| 22 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.5% |
| 23 |
사용이 금지된 감미료는?
|
O |
33.9% |
| 24 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 25 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 26 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
66.5% |
| 27 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
O |
42.9% |
| 28 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 29 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
35.4% |
| 30 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
O |
60.5% |
| 31 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 32 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 33 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 34 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 35 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.8% |
| 36 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 37 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 38 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 39 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
O |
42.6% |
| 40 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 41 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
O |
65.2% |
| 42 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
46.5% |
| 43 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
75.2% |
| 44 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
O |
52.4% |
| 45 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 46 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
X |
61.4% |
| 47 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 48 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 49 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 50 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 51 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 52 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 53 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 54 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
X |
87.1% |
| 55 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
52.3% |
| 56 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
52.2% |
| 57 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.7% |
| 58 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
66.7% |
| 59 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
| 60 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
X |
63.2% |
젤리빈
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작성일23-02-06 12:14
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