| 1 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.6% |
| 2 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
90.4% |
| 3 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
62.0% |
| 4 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.6% |
| 5 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.1% |
| 6 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.4% |
| 7 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.7% |
| 8 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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X |
36.0% |
| 9 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.9% |
| 10 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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O |
48.4% |
| 11 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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O |
36.4% |
| 12 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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O |
40.3% |
| 13 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
62.7% |
| 14 |
건강선(dorno ray)이란?
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O |
42.5% |
| 15 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
29.4% |
| 16 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
36.0% |
| 17 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.7% |
| 18 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 19 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
|
O |
68.2% |
| 20 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
O |
22.0% |
| 21 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.1% |
| 22 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
O |
35.7% |
| 23 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
|
O |
91.4% |
| 24 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
29.3% |
| 25 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
|
O |
90.8% |
| 26 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 27 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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O |
68.6% |
| 28 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.6% |
| 29 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
O |
78.9% |
| 30 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 31 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.7% |
| 32 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
76.5% |
| 33 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
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O |
91.2% |
| 34 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 35 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
63.4% |
| 36 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
30.8% |
| 37 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
46.3% |
| 38 |
다음 중 단당류인 것은?
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X |
70.6% |
| 39 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
83.7% |
| 40 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 41 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
86.0% |
| 42 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.1% |
| 43 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
O |
69.8% |
| 44 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.3% |
| 45 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
77.2% |
| 46 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
|
O |
83.6% |
| 47 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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X |
22.6% |
| 48 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
X |
14.0% |
| 49 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
X |
66.0% |
| 50 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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O |
29.7% |
| 51 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
67.5% |
| 52 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.7% |
| 53 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
55.9% |
| 54 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
O |
43.7% |
| 55 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
39.5% |
| 56 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 57 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
74.0% |
| 58 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
| 59 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
83.5% |
| 60 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.4% |
jeffery
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작성일23-03-22 23:21
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