| 1 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.0% |
| 2 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
74.8% |
| 3 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
62.1% |
| 4 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
69.2% |
| 5 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
45.5% |
| 6 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.9% |
| 7 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.2% |
| 8 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 9 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.5% |
| 10 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
62.8% |
| 11 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
77.5% |
| 12 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
45.8% |
| 13 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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O |
42.1% |
| 14 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
|
X |
44.6% |
| 15 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.8% |
| 16 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.5% |
| 17 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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O |
58.0% |
| 18 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
70.4% |
| 19 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
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O |
65.4% |
| 20 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.7% |
| 21 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.1% |
| 22 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
| 23 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.6% |
| 24 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
| 25 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
57.0% |
| 26 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.0% |
| 27 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.4% |
| 28 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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O |
61.8% |
| 29 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.8% |
| 30 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.5% |
| 31 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
52.8% |
| 32 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
73.6% |
| 33 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.0% |
| 34 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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O |
35.5% |
| 35 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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O |
33.8% |
| 36 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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O |
70.3% |
| 37 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.7% |
| 38 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.5% |
| 39 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
87.3% |
| 40 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
| 41 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.0% |
| 42 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.5% |
| 43 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.0% |
| 44 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
| 45 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 46 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.6% |
| 47 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
86.9% |
| 48 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
| 49 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.1% |
| 50 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.7% |
| 51 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
61.1% |
| 52 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.8% |
| 53 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.6% |
| 54 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.7% |
| 55 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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O |
34.0% |
| 56 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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O |
38.0% |
| 57 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.4% |
| 58 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
| 59 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
84.2% |
| 60 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.6% |
jeffery
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작성일23-03-23 23:47
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