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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-04-03 15:47 조회116회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	효소의 주된 구성성분은?	O	61.9%
2	유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?	O	70.6%
3	다음 물질 중 동물성 색소는?	O	75.0%
4	"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?	X	53.2%
5	다음 설명 중 맞는 것은?	O	90.5%
6	튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?	O	45.4%
7	다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?	X	19.9%
8	어유와 일반 식물유의 차이점은?	O	41.3%
9	다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?	O	68.6%
10	생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?	O	56.6%
11	비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?	X	60.0%
12	다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?	O	91.0%
13	식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?	X	50.4%
14	통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?	X	81.0%
15	도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?	X	37.2%
16	지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?	X	47.2%
17	다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?	O	69.0%
18	식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?	O	39.4%
19	다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(	X	57.9%
20	작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?	O	88.5%
21	클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	34.7%
22	어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?	X	61.1%
23	작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?	O	45.3%
24	디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?	O	71.4%
25	신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?	X	78.4%
26	충란으로 감염되는 기생충은?	X	28.0%
27	다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	66.2%
28	다음 중 간장의 지미 성분은?	X	59.1%
29	사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?	O	87.7%
30	화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?	X	34.6%
31	식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?	O	72.0%
32	식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?	O	83.9%
33	우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?	X	62.8%
34	사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?	O	77.1%
35	단체급식의 목적이 아닌 것은?	O	62.2%
36	식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?	O	92.7%
37	다음 중 효소가 아닌 것은?	X	58.8%
38	단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?	O	71.7%
39	회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?	X	38.0%
40	4대 온열요소에 속하지 않은 것은?	X	68.4%
41	유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?	X	27.2%
42	젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	66.5%
43	난황에 주로 함유되어 있는 색소는?	O	51.0%
44	다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?	X	33.6%
45	식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?	O	54.9%
46	셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?	X	66.5%
47	식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?	O	72.4%
48	다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?	X	60.8%
49	우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?	O	68.2%
50	기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?	X	70.6%
51	식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?	X	59.5%
52	식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?	X	48.6%
53	파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?	X	35.0%
54	다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?	O	92.3%
55	다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?	X	72.4%
56	난황에 함유되어 있는 색소는?	O	53.7%
57	급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?	O	60.8%
58	소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?	X	52.4%
59	식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?	O	64.3%
60	식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	56.9%

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