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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-05-03 01:18 조회200회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?	O	76.0%
2	세균성 식중독에 속하지 않는 것은?	X	57.8%
3	바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?	O	57.5%
4	조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?	O	51.1%
5	탄수화물이 아닌 것은?	X	56.3%
6	고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?	O	68.6%
7	다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?	O	60.2%
8	우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?	O	36.4%
9	튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?	X	62.3%
10	난황에 함유되어 있는 색소는?	O	53.4%
11	다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?	O	54.7%
12	다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?	X	50.4%
13	색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?	O	52.9%
14	단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?	O	45.9%
15	소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?	O	97.8%
16	아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?	O	68.5%
17	식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?	O	76.3%
18	채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?	O	48.7%
19	다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?	O	84.4%
20	다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?	O	36.6%
21	백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?	O	58.7%
22	클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	47.7%
23	중성지방의 구성 성분은?	O	82.2%
24	젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?	O	71.5%
25	미역에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	32.9%
26	광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?	O	53.5%
27	영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?	O	36.9%
28	가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?	O	78.1%
29	난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?	O	52.1%
30	식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?	O	91.2%
31	칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?	O	46.9%
32	일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?	X	70.6%
33	담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?	X	23.6%
34	다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?	O	94.8%
35	클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?	O	47.7%
36	다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?	X	64.6%
37	발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?	O	96.5%
38	돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?	X	61.6%
39	지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?	O	47.2%
40	우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?	X	64.2%
41	미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?	O	88.0%
42	천연 산화방지제가 아닌 것은?	X	19.5%
43	감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?	O	71.3%
44	다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?	O	79.8%
45	식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?	X	31.9%
46	생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?	O	79.9%
47	감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?	O	54.7%
48	생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?	O	51.3%
49	환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?	O	61.5%
50	실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?	O	77.7%
51	어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?	O	62.3%
52	아린 맛을 내는 대표적인 식품은?	O	72.6%
53	발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?	X	35.2%
54	조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?	O	66.4%
55	파리 구제의 가장 효과적인 방법은?	O	72.9%
56	다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?	O	43.9%
57	하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?	O	69.0%
58	하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?	X	29.9%
59	가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?	O	54.2%
60	눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?	O	85.0%

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