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한식조리기능사 | 엘리스님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 73.3점 (합격)

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작성자 엘리스 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-05-03 19:04 조회149회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?	O	76.4%
2	두부제조의 주체가 되는 성분은?	O	63.8%
3	떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?	X	62.8%
4	다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?	X	59.0%
5	양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?	O	77.1%
6	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?	O	90.8%
7	식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?	O	67.7%
8	육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?	X	40.9%
9	다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?	X	64.2%
10	식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?	O	66.1%
11	다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?	O	74.8%
12	구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?	O	65.6%
13	허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?	X	41.2%
14	감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?	O	93.8%
15	밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?	O	70.2%
16	식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?	O	71.8%
17	대두에 가장 많은 단백질은?	O	49.3%
18	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?	O	89.7%
19	조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?	X	59.6%
20	찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?	O	77.3%
21	곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?	O	56.8%
22	다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?	O	98.4%
23	병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?	O	40.7%
24	다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?	O	58.6%
25	탄수화물이 아닌 것은?	X	56.3%
26	모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?	X	41.0%
27	의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?	O	78.2%
28	식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?	X	46.7%
29	식품 등의 공전을 작성하는 자는?	O	88.6%
30	곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	50.3%
31	화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?	O	48.1%
32	당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?	O	85.1%
33	다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?	O	68.6%
34	산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?	O	56.6%
35	중금속 오염과 관계된 공해 질병은?	O	88.5%
36	회충의 전파경로는?	O	85.5%
37	식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?	O	39.9%
38	식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	80.3%
39	설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?	X	38.1%
40	알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?	X	44.0%
41	식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?	O	97.1%
42	생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?	O	45.0%
43	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	85.5%
44	식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	32.3%
45	단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	45.5%
46	지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	53.3%
47	조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?	O	76.6%
48	연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?	O	47.8%
49	토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?	O	64.8%
50	다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?	X	60.5%
51	사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?	O	58.0%
52	화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?	O	63.4%
53	성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?	X	75.0%
54	폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?	O	58.4%
55	덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?	O	81.1%
56	식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?	O	75.0%
57	식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?	O	93.9%
58	식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?	X	52.8%
59	간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?	O	71.8%
60	식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?	X	60.1%

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