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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-10-30 21:09 조회234회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 39.4%
2 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은? O 65.6%
3 오징어 먹물색소의 주 색소는? O 59.6%
4 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 81.1%
5 훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은? X 48.2%
6 실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은? O 73.4%
7 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? X 60.7%
8 <예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은? O 64.5%
9 식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은? O 79.0%
10 주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은? O 94.4%
11 다음 세균성 식중독 중 독소형은? O 75.4%
12 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? O 50.3%
13 가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은? O 70.6%
14 수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.7%
15 식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은? X 73.6%
16 분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은? O 73.7%
17 식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은? X 64.6%
18 ( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은? X 55.2%
19 식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가? X 47.0%
20 식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은? X 52.1%
21 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.2%
22 트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가? X 37.4%
23 기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은? X 66.4%
24 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 69.2%
25 질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은? O 69.9%
26 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 47.6%
27 사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는? X 42.5%
28 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? X 53.9%
29 탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은? O 74.5%
30 일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은? O 83.9%
31 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? X 51.7%
32 어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은? O 55.0%
33 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? O 46.8%
34 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 74.8%
35 전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은? X 46.2%
36 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? O 54.2%
37 다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은? O 62.5%
38 두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? X 57.7%
39 HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? X 70.9%
40 한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은? X 72.3%
41 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 67.1%
42 분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은? X 16.4%
43 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 76.3%
44 판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은? O 72.0%
45 수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은? X 45.9%
46 식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은? X 62.3%
47 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
48 오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가? O 61.7%
49 세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은? O 64.1%
50 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? O 57.0%
51 다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은? X 63.7%
52 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? O 76.9%
53 전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은? O 68.9%
54 베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은? X 67.3%
55 다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가? O 65.4%
56 "사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가? X 68.7%
57 전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은? X 42.4%
58 당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은? X 56.6%
59 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? X 62.6%
60 금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은? X 46.3%

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