| 1 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
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O |
66.9% |
| 2 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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X |
78.6% |
| 3 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.2% |
| 4 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 5 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
45.3% |
| 6 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
85.6% |
| 7 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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O |
46.1% |
| 8 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.7% |
| 9 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
O |
46.9% |
| 10 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 11 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
O |
40.8% |
| 12 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.6% |
| 13 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
X |
57.4% |
| 14 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.3% |
| 15 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.7% |
| 16 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 17 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
X |
56.8% |
| 18 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
36.0% |
| 19 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.3% |
| 20 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
O |
44.3% |
| 21 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 22 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
48.7% |
| 23 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
41.6% |
| 24 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
59.3% |
| 25 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
|
O |
68.4% |
| 26 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 27 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
68.4% |
| 28 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.3% |
| 29 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
|
X |
63.3% |
| 30 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 31 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 32 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.4% |
| 33 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 34 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.5% |
| 35 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
61.3% |
| 36 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
X |
37.4% |
| 37 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
O |
57.4% |
| 38 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
64.1% |
| 39 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
59.6% |
| 40 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
O |
60.5% |
| 41 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
76.0% |
| 42 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
X |
85.5% |
| 43 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
74.0% |
| 44 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
X |
75.3% |
| 45 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
76.1% |
| 46 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
O |
42.4% |
| 47 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.5% |
| 48 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.2% |
| 49 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
46.3% |
| 50 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
81.2% |
| 51 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.4% |
| 52 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
30.9% |
| 53 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.2% |
| 54 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.1% |
| 55 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
64.9% |
| 56 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
X |
56.9% |
| 57 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 58 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.3% |
| 59 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
|
O |
61.2% |
| 60 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
65.2% |
포퐁
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작성일23-11-19 17:22
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