| 1 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.2% |
| 2 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 3 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
57.0% |
| 4 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
| 5 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
78.7% |
| 6 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.7% |
| 7 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
| 8 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.8% |
| 9 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 10 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
42.7% |
| 11 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.5% |
| 12 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
74.7% |
| 13 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
68.0% |
| 14 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 15 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
71.5% |
| 16 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 17 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.1% |
| 18 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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X |
37.8% |
| 19 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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O |
72.7% |
| 20 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
41.9% |
| 21 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
| 22 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.5% |
| 23 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 24 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
62.4% |
| 25 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.5% |
| 26 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.8% |
| 27 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
63.3% |
| 28 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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X |
70.9% |
| 29 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
59.9% |
| 30 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.0% |
| 31 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.4% |
| 32 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
60.3% |
| 33 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.6% |
| 34 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.9% |
| 35 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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O |
60.5% |
| 36 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.3% |
| 37 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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O |
45.5% |
| 38 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.5% |
| 39 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 40 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
52.4% |
| 41 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
| 42 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
| 43 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.5% |
| 44 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 45 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 46 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.3% |
| 47 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
72.5% |
| 48 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
| 49 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.3% |
| 50 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
| 51 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 52 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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O |
58.0% |
| 53 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
70.0% |
| 54 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.4% |
| 55 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
59.2% |
| 56 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.1% |
| 57 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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O |
53.7% |
| 58 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
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X |
54.5% |
| 59 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.8% |
| 60 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
89.1% |
포퐁
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작성일23-11-26 16:01
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