| 1 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
53.5% |
| 2 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
| 3 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.5% |
| 4 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
|
X |
48.4% |
| 5 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
X |
48.5% |
| 6 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
| 7 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
X |
47.0% |
| 8 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
54.3% |
| 9 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
X |
43.0% |
| 10 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 11 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 12 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.3% |
| 13 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 14 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
|
X |
46.7% |
| 15 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
48.9% |
| 16 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
61.0% |
| 17 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.4% |
| 18 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
50.0% |
| 19 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 20 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
40.0% |
| 21 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
X |
63.4% |
| 22 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.0% |
| 23 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
X |
22.5% |
| 24 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
X |
55.2% |
| 25 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
X |
88.9% |
| 26 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 27 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
86.9% |
| 28 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
X |
63.0% |
| 29 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.8% |
| 30 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
|
X |
56.6% |
| 31 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.4% |
| 32 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
X |
79.2% |
| 33 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 34 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.7% |
| 35 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
X |
32.2% |
| 36 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.6% |
| 37 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
75.2% |
| 38 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
X |
55.9% |
| 39 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
|
O |
46.9% |
| 40 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.2% |
| 41 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
50.9% |
| 42 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
O |
44.3% |
| 43 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.6% |
| 44 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.5% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
60.3% |
| 46 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.8% |
| 47 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.0% |
| 48 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
71.3% |
| 49 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
36.6% |
| 50 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
46.4% |
| 51 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 52 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
X |
64.5% |
| 53 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
71.6% |
| 54 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
32.7% |
| 55 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 56 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
| 57 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 58 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
X |
57.0% |
| 59 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 60 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
엘렐레
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작성일23-11-30 07:24
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